Antonio Di Mattia, laurea in chimica, trasforma la passione per la distillazione in lavoro grazie all'incontro con il maestro Vittorio Capovilla. Con Sarah, sua moglie, decide di aprire la distilleria a Portico di Caserta, nella proprietà di famiglia poco distante dalla Reggia di Caserta, puntando sul territorio.

L'azienda agricola si sviluppa su una superficie di quasi 3 ettari coltivati a canna da zucchero, frutta, seminativo arboreo e erbe aromatiche secondo i principi del biologico in fase di certificazione. Da qui la miglior definizione possibile di ‘Distilleria Agricola’ dove il contatto con la terra e le materie prime è fondamentale per esprimere il territorio. Siamo a Portico di Caserta, poco distanti dalla Reggia di Caserta, un’area storicamente vocata alla coltivazione della canapa e del tabacco, coltivazioni presenti anche ai Caraibi insieme alla canna da zucchero: “L'intuizione è stata di replicare la coltivazione della canna da zucchero dei Caraibi sui nostri terreni, vista la similitudine tra le coltivazioni Caraibiche e Casertane e il passaggio storico della canna da zucchero nei territori del Regno delle due Sicilie.

La distilleria prima ancora di essere un luogo fisico di produzione e sperimentazione, è un laboratorio di idee, uno spazio di connessione e condivisione dove possono sorgere nuove collaborazioni e nuovi progetti.Distillare è un po’ come meditare attraverso l’alambicco la natura racconta le sue leggi e ti pone in uno stato spontaneo di empatia. E’un mestiere che parla di scienza ma per me è soprattutto un lavoro creativo.